秋天遇到这菜别错过,每天做一盘美味下饭又下酒,

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1/13 最近武汉的天气一直很热,秋老虎继续发威,这时候很适合来点凉拌小菜,即可作为一道下酒小菜,也可与粥搭配称为佐餐小菜,或者作为正餐前的开胃小菜,都很不错。凉拌小菜的花样很多,花生米、木耳、海带食、黄瓜等等,凉拌好后用个好看小巧的菜碟装好,摆在餐桌上,酸酸辣辣的滋味,花花绿绿的色泽,香香喷喷的味道,让人无法抗拒。

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2/13 在所有的凉拌菜里,我尤其喜欢花生米和黄瓜,花生包裹着粉色的外衣,圆滚滚的小巧的身躯,吃起来满口香; 而黄瓜呢,色泽翠绿,清香爽口,吃起来脆嫩多汁,很爽口。我常会将两者搭配在一起来拌,偶尔我也加入些其它食材在里面,就如今天的香干丁,香干带有豆製品特有韧劲, 口感和营养都很不错。

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3/13 凉拌小菜的做法简单,提前处理不能生吃的食材,花生和香干放入锅中煮熟,记得煮时加入1勺五香粉,这样能让它们更有滋味;而能生吃的黄瓜洗净后切成相似大小的丁;再将所有食材混在大碗中,加入盐、醋等调味料拌均匀,一盘美味可口的凉拌小菜就完成了。 就如生活需要色彩一样,餐桌上往往需要些凉拌小菜,让平淡的生活多一份色彩。

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4/13 原料: 花生米 1小盘 香干 3块 黄瓜 1根 蒜 3瓣 红椒 2个 生抽 1勺 香醋 1勺 五香粉 1勺 油盐 适量 製作:1. 準备好原材料;

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5/13 2. 烧锅水, 将花生米放入锅中煮;

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6/13 3. 加入比平常炒菜多一点的盐;

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7/13 4. 加入1小勺五香粉进去煮上3-5分钟;

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8/13 5. 加入香干丁继续煮上两分钟后关火,浸泡一段时间以便入味;

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9/13 6. 将煮好的花生米和香干丁放入碗中,加入黄瓜丁;

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10/13 7. 加入蒜末和红椒;

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11/13 8. 加入少许盐、生抽和香醋;

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12/13 9. 最后加入自制的辣椒油, 拌均匀即可.

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13/13 小贴士:1. 先煮不易熟的花生米, 煮时加入多点的盐和1小勺五香粉,煮上3-5分钟, 再加入香干丁继续煮2分钟, 浸泡一段时以便入味; 2. 将处理好的食材放入碗中,加入盐、生抽、醋和蒜末等调味料, 拌均匀即可。